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低温压榨花生油与功能性浓缩蛋白产加工技术 发布时间:2017-11-03



成果所属单位:中国农业科学院产品加工研究所

成果介绍:

技术与产品特点:

本项目是以花生为原料,利用低温压榨技术制取花生油和低变性花生蛋白粉,再通过醇提工艺和生物酶法改性技术对蛋白进行浓缩和改性,研制出高溶解性和高凝胶性花生浓缩蛋白产品。低温压榨制备的花生油质量达到国家一级食用植物油标准,并且可最大限度的保留各种营养成分,使花生油中富含不饱和脂肪酸,不含胆固醇,色泽浅,磷脂含量低,煎炸油烟少,不含黄曲霉毒素,无任何有毒化学成分添加和残留。利用烷烃低温高效萃取技术得到花生蛋白粉中蛋白基本不变性,残油0.8%,蛋白含量55.8%

产能与主要经济技术指标:

以花生为原料,研制了冷榨制油同步制备高溶解性和高凝胶性花生浓缩蛋白产品的新方法,其中花生油产品质量达到国家一级食用植物油标准;溶解型蛋白产品的氮溶指数80.26%,在pH 2-12的范围内溶解度平均值≥80.81%;凝胶型蛋白产品的凝胶硬度为11.85g,持水性176.43%,持油性205.12%,均超过或达到国内外同类产品水平。一吨花生米按出油47%、花生蛋白45%计算,经济效益较普通生产线增长近6倍。 

造价与流动资产投资:

建设年产18000吨冷榨花生油、6000吨花生浓缩蛋白的生产线各1条,需要厂房设备固定投资2100万元,生产车间面积1560平米,完全达产后可实现年利润19890万元。

需要的厂房、设备及配套设施 :

分级筛、立桶仓、低温烘烤流水线、脱红衣机、风选设备、皮带色选机、提升机、调质锅、热水罐、水泵、冷榨机、超临界萃取装置、板框过滤机、三缸柱塞泵、凸轮转子泵、不锈钢池、罐装线、贮气罐、脱溶罐、萃取罐、蒸发分离器、毛油冷却器、泵及输送带、回转滚揉机、干燥机、花生电烤炉、混料机、全自动包装机、立式制冷罐、成分分离机、破碎机、压力抽提罐、循环泵、振动筛、储存罐、离心机、膜浓缩装置、美拉德反应釜、调和罐、均质机。

 

 




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